Les Reboussiers stock

Les Réboussiers

Un réboussier ? Késako ?

« Réboussier » signifie « celui qui est "toujours prêt à prendre le parti du contraire, le parti du refus, parce qu’il est viscéralement attaché à son libre choix et à son libre arbitre. » Jean Paulhan (écrivain nîmois)

…ou également : « contrariant, rebours, revêche ». (Dico occitan Alibert)

Guilhem - Domaine des Arnasseaux

Guilhem, tu nous dis quelques mots sur toi ?
Après des études en viticulture, oenologie et commerce en vin, j'ai intégré l'exploitation familiale en 2004, afin d'y développer la vente directe et l'accueil du public.

Qu’est-ce qui te passionne dans ton métier ?
Faire découvrir et partager la diversité du métier de vigneron ainsi que les trésors de ma région.

Alors, quel est ton côté réboussier ?
Planter des cépages atypiques pour la région, différents, originaux. Pour ne pas être en concurrence avec mes collègues, mais plutôt complémentaire.

Et quelle est ta phrase culte dans la vie ?
Qui ne tente rien n'a rien.
Vins en dégustation lors de la balade :
- Riesling - Blanc 2018 (100% Riesling)
- Pinot noir Rouge 2018 (100% Pinot noir)
- Réserve Rouge 2018 (Syrah, Marselan, Cinsault)

Site Internet : www.domaine-arnasseaux.com

Site internet : www.sainte-octime.fr

Lionel et Elodie - Domaine Sainte-Octime

Lionel, tu nous dis quelques mots sur toi ?
Transmis de père en fils depuis plusieurs générations, j’ai repris le domaine familial en 2007 après mes études de viticulture, œnologie, commercialisation et mes stages dans le Haut-Medoc. Actuellement nous exploitons 25ha de vignes dans les premiers contreforts argilo-calcaire des Cévennes.

Qu’est-ce qui te passionne dans ton métier ?
Le travail de la terre et le calme au milieu des vignes mais aussi le plaisir de voir l’aboutissement d’une année de travail lorsqu’arrivent les vendanges et où le raisin se transformera en vin.

Alors, quel est ton côté réboussier ?
Découvrir et faire découvrir de nouveaux cépages et des assemblages atypiques.

Et quelle est ta phrase culte dans la vie ?
Tout vient à point à qui sait attendre.

Vins en dégustation lors de la balade :

- Blanc 6 cépages 2017
(Chardonnay, Viognier, Sauvignon, Muscat petits grains, Grenache blanc, Roussanne)
- Le Septième Elément Blanc 2017 (Chardonnay, Viognier, Sauvignon, Muscat petits grains, Grenache Blanc, Roussanne)
- Les Grès - Rouge 2016 (Syrah, Cabernet)

Corinne et Jean-Christophe - Domaine de la Vaillère

Corinne, tu nous dis quelques mots sur vous ?
Avec mon frère Jean-Christophe, nous avons hérité des vignes familiales. Au fil des générations, la propriété s'était agrandie, la vinification avait été abandonnée. Renouer avec la vinification jusqu’à l'élevage d'un vin qui nous soit propre et dont nous pourrions être fiers nous est alors apparu comme une évidence.

Qu’est-ce qui te passionne dans ton métier ?
On apprend tous les jours ... selon la météo, les cépages sélectionnés, les méthodes de vinification, de commercialisation, de présentation des produits...
Ce n'est pas UN métier mais plusieurs en un.
Il y a aussi la satisfaction de l’aspect familial de l'aventure, où chacun s'investit dans la mesure de ses disponibilités : Jean-Christophe et moi, mais aussi Edith ma fille, Pascal son mari, Christel l'épouse de Jean Christophe et leurs enfants Elora et Mayeul !

Alors, quel est ton côté réboussier ?
Notre côté réboussier, c’est d’avoir su braver toutes les critiques et le peu d'encouragements que l’on a eus autour de nous. C’est aussi le fait que nous avons démarré cette activité à l'âge où beaucoup pensent à leur retraite...
Et quelle est ta phrase culte dans la vie ?
C’est d’une pierre deux coups : un dicton qui nous ressemble et qui permet de bien prononcer le nom du domaine de la Vaillère « A cœur vaillant, rien d’impossible ».

Vins en dégustation lors de la balade :

- Lournède Blanc 2018 (100% Chardonnay)
- Grand pré - Rouge 2017 (Grenache, Syrah, Carignan)
- Merlot Rouge 2018 - sans sulfites ajoutés - (100% Merlot)

Site Internet : www.vaillere.fr

Vins en dégustation lors de la balade :
- Riesling - Blanc 2017 (100% Riesling)
- Perle de Gris - Rosé 2017 (Grenache, Cinsault, Merlot)
- Réserve - Rouge 2017 (Syrah, Marselan, Cinsault)

Site Internet : www.domaine-arnasseaux.com

Julie et Christophe - Domaine LBV

Julie, tu nous dis quelques mots sur toi ?
Avec Christophe, on a commencé l'aventure en 2006 en créant notre domaine près d'Uzès. Nos 5 hectares de vignes sont menés en Agriculture Biologique, avec passion. Un grand soin est apporté à la taille et aux vendanges en vert. Notre rendement moyen est entre 15 et 30 hl/ha.

Qu’est-ce qui te passionne dans ton métier ?
La saisonnalité et le lien à la nature.

Alors, quel est ton côté réboussier ?
L'exigence et l'intransigeance ! Toutes nos cuvées sont vendangées à la main, égrappées entièrement puis pressées dans une mécanique en bois des années 50. Aucun intrant n’est utilisé à la cave, à l’exception d’une dose minime de sulfite à la mise en bouteille.

Et quelle est ta phrase culte dans la vie ?
"In Vino Veritas" !

Vins en dégustation lors de la balade :

- Le Pello - Rouge 2017 (Cabernet sauvignon, Syrah)
- Baltazar - Rouge 2017 (100% Grenache)
- Coste Joulène - Rouge 2017 (100% Syrah)

Site internet : www.lebretonvial.fr

Et quelle est ta phrase culte dans la vie ?
C’est d’une pierre deux coups : un dicton qui nous ressemble et qui permet de bien prononcer le nom du domaine de la Vaillère « A cœur vaillant, rien d’impossible ».

Vins en dégustation lors de la balade :

- Rosé 2017 - (100% Cinsault)
- Grand pré - Rouge 2017 (Grenache, Syrah, Carignan)
- Rouge 2017 - (100% Merlot)

Site Internet : www.vaillere.fr

Vins en dégustation lors de la balade :

- Cuvée le Frêne - Blanc - (Viognier)
- Cévennes Rouge - Rouge (Syrah, Grenache, Alicante)
- La Cuvée d'Ulysse - Rouge (100% Carignan)

Site internet : www.masdescabrettes.fr
Facebook : Mas des Cabrettes

Mireille - Mas des Cabrettes

Mireille, tu nous dis quelques mots sur toi ?
Nos sommes un domaine familial qui travaille les vignes de génération en génération depuis 1936. Nous cultivons 52 ha de vignes en rouge, blanc et rosé avec des cépages assez variés (Syrah, Grenache, Carignan, Viognier, Sauvignon, Aramon et Caladoc). Nous travaillons la terre, la vigne et le vin avec amour et passion pour créer, chaque saison, des produits de qualité.

Qu’est-ce qui te passionne dans ton métier ?
Nous aimons travailler la terre en famille, au grand air, entourés des superbes et sauvages paysages du Piémont Cévenol, pour aboutir en fin de parcours à la création de vins généreux et uniques.

Alors, quel est ton côté réboussier ?
Nous travaillons une partie de nos vignes à l’ancienne avec notre superbe et vaillant cheval « Ulysse » sous le regard curieux de nos jolies cabrettes…

Et quelle est ta phrase culte dans la vie ?
« La vie appartient à ceux qui se lèvent tôt »

Jérémie - Domaine Rotonde Cavalier

Jérémie, tu nous dis quelques mots sur toi ?
Installé depuis 10 ans sur le domaine familial de 10 ha je suis très attaché aux circuits courts et au contact avec les clients. Nous commercialisons la totalité de nos vins directement aux particuliers.

Qu’est-ce qui te passionne dans ton métier ?
C'est d'abord cette vie en pleine nature et le contact permanant avec ce milieu que nous façonnons et que nous préservons et aussi la création d'un vin original chaque année différent mais toujours à notre image sans concession.

Alors, quel est ton côté réboussier ?
Farouchement INDEPENDANT libre de nos choix insensible aux modes et dogmes.

Et quelle est ta phrase culte dans la vie ?
« Pour faire un grand vin, il faut un fou pour faire pousser la vigne, un sage pour la surveiller, un poète lucide pour faire le vin, et un amoureux pour le boire. » - SALVADOR DALI.

As tu un souvenir réboussier ?
N'étant pas disposé à abandonner mes convictions il m'arrive de refuser la vente de mon vin à certain clients sectaires et bornés. Je ne suis pas prêt à tout pour vendre une bouteille de mon vin.

Vins en dégustation lors de la balade :

- Rotonde - Blanc 2017 (100% Viognier)
- Rotonde Gris - Rosé 2017 (Grenache, Cabernet sauvignon)
- Florilège - Rouge 2016 (Syrah, Alicante bouchet)

Site Internet : www.rotonde-cavalier.com

Et quelle est ta phrase culte dans la vie ?
On dit souvent : je ne crois que ce que je vois. Il me semble que la réalité est toute autre. Je dirai plutôt "je ne vois que ce que je crois", car nous ne voyons pas les choses telles qu'elles sont, nous les voyons telles que nous sommes.

Vins en dégustation lors de la balade :

- Orlaya - Rouge 2016 (Grenache, Cinsault, Syrah)
- Amourié - Rouge 2016 (Grenache, Cinsault)
- Orphéo - Rouge 2015 (Syrah, Grenache)

Site internet : www.mas-des-manhans.com

Camille et Julien - Mas des Manhans

Camille, tu nous dis quelques mots sur toi ?
A la base, rien ne me destinait à faire du vin. J'ai suivi un cursus artistique et sociologique jusqu'au Master que j'ai validé puis, la vie a fait qu'au fil des questionnements et des réflexions, l'évidence de reprendre le domaine familial avec mon compagnon Julien s'est imposée. L'envie de faire partie de la terre, de la travailler et surtout de la protéger pour construire un bel avenir nous motive chaque jour à aller plus loin dans notre démarche de vin nature et sans sulfite.

Qu’est-ce qui te passionne dans ton métier ?
Vivre au rythme des saisons, réapprendre à observer les cycles de la vie et de la nature, travailler la terre (aussi exigeante soit-elle), me sentir à ma place au pied des montagnes, la nécessité d'être humble, de s'adapter et accepter de ne pas tout contrôler car la nature est reine. Pour moi, c'est plus qu'un métier, c'est une façon de vivre, d'être au monde.

Alors, quel est ton côté réboussier ?
Je n'aime pas faire comme les autres. Je n'aime pas prendre les chemins déjà tracés. Et l'autorité : très peu pour moi ! Je préfère être libre de me tromper que devoir me conformer à des règles pré-établies par on ne sait qui. Je ne crois pas, j'expérimente et si je rate, tant pis, j'aurais appris.

Emilien - Domaine de la Grand’Terre

Émilien, tu nous dis quelques mots sur toi ?
J'ai 30 ans. J’ai créé le Domaine la Grand'Terre en 2006. Jusqu’alors, c’était une exploitation familiale qui apportait ses raisins à la cave coopérative.
Après des études en « viti/oeno » dans le Languedoc, j’ai suivi une spécialisation en « marketing et commerce des vins & spiritueux » en école de commerce dans le Bordelais.

Qu’est-ce qui te passionne dans ton métier ?
C'est l'un des derniers métiers encore, où la polyvalence et la diversité sont primordiales, car on a 4 phases : la vigne ; la vinification et l'élevage du vin ; le conditionnement ; la commercialisation et tout son administratif.
C'est très intéressant et passionnant à la fois, car ça va de la terre à la bouteille, avec en plus un rapport privilégié avec la clientèle.

Alors, quel est ton côté réboussier ?
Ma passion et mon caractère qui s'expriment parfaitement dans toutes mes cuvées. On dit bien « le vigneron fait le vin », beh voilà...
Être je pense le seul vigneron en Languedoc et peut-être en France à avoir dans sa gamme de vin rouge 2 cuvées 100% Carignan vieilles vignes alors que personne ne voulait entendre parler de ce cépage qui ne pouvait, soit disant, pas faire de vin de grande qualité.

Et quelle est ta phrase culte dans la vie ?
« La vie vaut le coup d'être vécue, on ne vit qu'une fois »

Vins en dégustation lors de la balade :

- Diamantine Blanc 2017 (Sauvignon blanc, Roussanne)
- Organza - Rosé 2017 (Grenache noir, Syrah, Cabernet sauvignon)
- Le Petit Bois - Rouge 2016 (Merlot, Syrah, Carignan)

Site internet : www.lagrandterre.fr

Vins en dégustation lors de la balade :

- C'est dit ! - Blanc 2017 (Viognier, Petit Manseng)
- Nellucio - Rouge 2017 (100% Nellucio)
- Louise - Rouge 2017 (Syrah, Grenache, Merlot)

Sylvain - Domaine du Chêne

Sylvain, tu nous dis quelques mots sur toi ?
Sous une force tranquille, un physique de rugbyman et un calme olympien, je gère le domaine familial sur 25 ha.

Qu’est-ce qui te passionne dans ton métier ?
La vinification et le contact avec les gens.

Alors, quel est ton côté réboussier ?
Je fais ce que je veux. On ne m’impose rien.

Et quelle est ta phrase culte dans la vie ?
« Demain il fera jour »

Site internet : www.ozildomaineduchene.fr
> Page Facebook <

Serge - Domaine Agarrus

Serge, tu nous dis quelques mots sur toi ?
Ni domaine, ni château, facteur le matin et vigneron l’après-midi sur à peine plus de 4Ha de vieilles vignes cultivées en bio depuis 2007 sur les coteaux de Vallabrix.

Qu’est-ce qui te passionne dans ton métier ?
Être dans mes vignes et avoir la joie de découvrir saisons après saisons une faune et une flore qui revient. Vivre ces moments intenses à la cave où les raisins se transforment naturellement en vin ; toute la récompense du travail d’une année.

Alors, quel est ton côté réboussier ?
Faire un vin, pas une bouteille, et je m’entoure d’artistes qui créent des étiquettes qui détonnent.

Et quelle est ta phrase culte dans la vie ?
Pas de devise, ou une selon le moment, l’important pour moi est de garder une sensibilité poétique et une vision optimiste de cette nature dans laquelle je travaille.
Visitez la Page facebook !

Vins en dégustation lors de la balade :
- Autres Horizons - Blanc 2017 (Grenache Blanc, Colombard)
- Chapeau de paille - Rosé 2017 (Syrah, Grenache noir, Cinsault, Carignan)
- Claux d'Ozon - Rouge 2017 (Syrah, Grenache noir, Tempranillo)

Vins en dégustation lors de la balade :
- Grenache blanc - Blanc 2015 (100% Grenache blanc)
- Bacchanales - Rouge 2015 (Grenache, Merlot)
- Grenache - Rouge 2017 (100% Grenache)

Site internet : www.domainedecomiac.com

Marc - Domaine de Comiac

Marc, tu nous dis quelques mots sur toi ?
J'ai travaillé trente ans en tant que maître de chai en cave coopérative. J'ai par la suite eu envie de relever le défi de quitter ce poste et de retrouver la liberté de travailler pour soi, par passion, en accueillant du public.

Qu’est-ce qui te passionne dans ton métier ?
La liberté, la qualité de vie, faire découvrir notre métier à des gens qui sont à l'écoute et avides de découvrir de nouvelles choses.

Alors, quel est ton côté réboussier ?
Réussir à tout faire tout seul !

Et quelle est ta phrase culte dans la vie ?
« Rien n'est acquis, il faut écouter , analyser et persévérer ».

Christel - Domaine des Loubatières

Christel, tu nous dis quelques mots sur toi ?
Après des études viticoles, j’ai repris l’exploitation familiale en 1994. Produire le raisin ne me suffisait plus, j’étais attiré par la vinification et l’œnologie. Alors en 2003, avec mon épouse, nous avons donc décidé de créer le Domaine des Loubatières. Nous avons aménagé notre cave et ses dépendances dans les bâtiments agricoles existants et sommes devenus Vignerons.

Qu’est-ce qui te passionne dans ton métier ?
Être acteur de toutes les étapes, de la culture de la vigne à la vinification pour finir par la présentation des mes vins.

Alors, quel est ton côté réboussier ?
Je n’aime pas les moules, pas celles du Grau du Roi, mais les moules dans lesquels on veut parfois nous faire rentrer.

Et quelle est ta phrase culte dans la vie ?
Les projets nous font avancer.

As tu une anecdote réboussière?
Être réboussier est un état d’esprit pas une anecdote.

Vins en dégustation lors de la balade :
- Chardonnay - Blanc 2017 - (100% Chardonnay)
- Louis - Blanc 2017 (Sauvignon blanc, Grenache blanc, Chardonnay)
- Le Grand Padès - Rouge 2016 (Syrah, Grenache, Merlot)

Page facebook : les vins des loubatieres

Vins en dégustation lors de la balade :

- Auba - Rosé 2017 - (Mourvèdre, Grenache)
- Zénite - Rouge 2017 - (Cabernet-Sauvignon, Merlot, Petit Verdot)
- Ilex - Rouge 2016 - (Syrah, Petit Verdot)

Site internet : www.terresdhachene.com

Nathalie et Lionel - Domaine Terres d'Hachène

Nathalie et Lionel, pouvez-nous nous dire quelques mots sur vous ?
Rien ne nous destinait à devenir vigneron … La reprise du domaine était avant tout une volonté de revenir dans notre région d’origine, 27 ans après une vie professionnelle bien remplie en région parisienne. Vivre dans ce lieu s’est vite imposé comme une évidence, et avec elle le devoir de faire partager ce terroir d’exception. Le virus du vin est venu ensuite avec la rencontre de gens passionnés et passionnants.

Qu’est-ce qui te passionne dans ton métier ?
Le cadre de travail exceptionnel, l’absence de routine au quotidien et la dimension humaine à chaque étape ; mais avant tout l’envie de faire partager nos vins et promouvoir la qualité du terroir cévenol !

Alors, quel est ton côté réboussier ?
Changer de vie et de métier après 50 ans …

Et quelle est ta phrase culte dans la vie ?
Vivre l’instant présent, Ici et Maintenant, Hic et Nunc !

Marie-Hélène & Thomas - Domaine Les Lys

Marie-Hélène et Thomas, pouvez-vous nous dire quelques mots sur vous ?

Nous sommes un binôme avec la même vision du vin. Pour moi (Marie-Hélène), c'est dans le Languedoc puis en Californie que j'ai fait mes armes. Je suis rentrée pour travailler dans les Côtes du Rhône. Riche de mes expériences, j'ai finalement commencé à vinifier au domaine les Lys pour devenir ensuite la propriétaire avec Thomas il y a quelques années.

De mon côté (Thomas), j'ai travaillé au nord des Côtes du Rhône sur les appellations Crozes-Hermitage, Condrieu, Côtes Rôtie, mais également à Cassis en tant que maître de chai. Nos deux expériences nous permettent d'avoir une vision globale du vin. Nous arrivons alors à travailler sur de beaux équilibres.

Qu’est-ce qui vous passionne dans votre métier ?

Marie-Hélène : Il n'y a pas une année pareille, c'est constamment des choix et des réflexions importantes pour garder le même profil sur les vins !
Thomas : La créativité, les années se suivent mais ne se ressemblent pas toujours !

Alors, quel est votre côté réboussier ?
Marie-Hélène : Je suis métisse, à moitié Cévenole et à moitié Ardéchoise. Le caractère c'est de famille.
Thomas : Quand je suis tout seul sur mon tracteur !

Et quelle est votre phrase culte dans la vie ?
"On est jamais à l'abri d'une bonne surprise !"

As tu une anecdote réboussière?
Bien sûr : "Caillasses" est notre cuvée la plus réboussière. Après la vinification du millésime 2012, nous gouttons avec toute l'équipe une barrique d'une petite parcelle calcaire où pousse une partie de nos grenaches. On a tous été unanimes : "celle-là est très spéciale, on ne peut pas la mélanger aux autres, on annule l'assemblage". Quelques semaines plus tard "Caillasses" 100% grenache est née !

Vins en dégustation lors de la balade :

- Sainte-Anastasie - Blanc 2015 (100% Chardonnay)

- Petite Syrah - Rouge 2015 (100% Syrah)

- La Grande - Rouge 2015 (100% Syrah)

Site internet : https://www.les-lys.fr/
Page Facebook : Domaine Les Lys

Thomas - Domaine Le Sollier

Thomas, tu nous dis quelques mots sur toi ?
Je suis le plus jeune de la famille. J'ai rejoins le domaine en 2010 après des études de commerce dans le vin. Je ne me voyais pas aller ailleurs que sur les terres familiales, un petit coin de paradis situé à Monoblet. Tout a commencé en 2006 quand, persuadé de pouvoir faire des vins élégants et de terroir, mon frère et mon père ont quitté la cave coopérative de Saint Hippolyte du Fort pour se lancer dans l'aventure. La première année nous avons produit 8 000 bouteilles pour arriver en 2015 à 50 000 bouteilles.

Qu’est-ce qui te passionne dans ton métier ?
Chaque année repartir avec un nouveau millésime plein de rebondissement. Partir d'un produit brut et arriver à en faire un produit fini authentique. Rien n’est écrit dans ce métier.

Alors, quel est ton côté réboussier ?
Avoir créé le domaine en étant persuadé de pouvoir y faire des vins de qualité sur un terroir d’exception mais pas connu du public.

Et quelle est ta phrase culte dans la vie ?
« Je ne crois que ce que je vois »

Vins en dégustation lors de la balade :

- Les Acacias Blanc rosé 2013 (50% Viognier, 50% Roussane)
- Les Linthes - Rouge 2012 (80% Syrah, 20% Grenache)
- Mon Oncle - Rouge 2011 (80% Alicante, 20% Grenache)

Frédéric - Domaine de Coulorgues

Frédéric, tu nous dis quelques mots sur toi ?
J'ai grandi à Paris. J'ai pénétré l'univers du vin en dégustant de vieux millésimes de grands Bordeaux avec un ami proche… c'étaient nos cadeaux d'anniversaire !
Après des études en école hôtelière, j'ai décidé de devenir sommelier. J'ai ainsi suivi des études de sommellerie avant de travailler pendant 5 ans dans des restaurants gastronomiques en Bourgogne et à Paris.
Ensuite est venu "l'appel de la terre" : j'ai souhaité prendre part à la production et après deux expériences dans des domaines bourguignons, j'ai su qu'il fallait que je change de métier. J'ai alors suivi des formations en viticulture et oenologie avant de devenir ouvrier viticole.
Et puis, en 2012, j'ai acheté une parcelle plantée de Syrah pour produire mon propre vin - cela sans savoir ou j'allais vinifier et sans aucun matériel... ! Un peu réboussier ? ou pure folie ?

Qu’est-ce qui te passionne dans ton métier ?
Le lien entre la terre, le végétal et le plaisir gustatif !

Alors, quel est ton côté réboussier ?
Passer de l'univers du luxe au dur labeur de la vigne.

Et quelle est ta phrase culte dans la vie ?
« Chaque empêchement est un bienfait »

Vins en dégustation lors de la balade :
- "Les prémices" - Rouge 2013 (IGP Cévennes : 100% Syrah)

Sébastien - Vignerons de la Porte des Cévennes

Sébastien, tu nous dis quelques mots sur toi ?
En tant que nouveau président, passionné et attentif aux demandes des clients c’est avec fierté que je représente ma cave les Vignerons de la Porte des Cévennes.

Qu’est-ce qui te passionne dans ton métier ?
En premier le rapport avec la nature, l’évolution au fil des mois de la vigne et bien sûr le travail de la terre.

Alors, quel est ton côté réboussier ?
Essayé de faire et d’être différent des autres !!!

Et quelle est ta phrase culte dans la vie ?
Ne lâche rien, ça va le faire….

As tu une anecdote réboussière?
J’ai insisté pour la création d’une bouteille haut de gamme pour le caveau, qui n’était pas du goût de tous les coopérateurs mais qui aujourd’hui fonctionne bien.

Site internet : www.vin-sud.com

Vins en dégustation lors de la balade :

- Grandeur nature Bio blanc 2018 (Viognier, Chardonnay)
Grandeur Nature Bio rosé 2018 (Grenache, Cinsault)
Terre Haute rouge 2015 - vin sans sulfites ajoutés (100% Syrah)

Les Réboussiers

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